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諸城市億翔食品機械有限公司

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千葉豆腐生產設備流程 / Products

千葉豆腐生產設備流程


制作千頁豆腐 魚豆腐設備流程:1.先用高速斬拌機把大豆分離蛋白和淀粉混合物高速斬拌物料——2.再用專業蒸箱蒸熟——3.通過成型機成型(魚豆腐成型后再油炸)——4.包裝后冷藏。
一.制作千頁豆腐 魚豆腐專業高速斬拌機相關技術參數:
  高速斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將千葉豆腐,干果,肉塊,魚類,蔬菜,碎肉,脂肪等主要原料精細的斬切成粉末,物料大小可通過控制斬拌時間,特別對肉餡或肉泥可起到乳化效果,規格大小可根據斬柈的時間任意調節大小。同時將其它原料如水,冰片,輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。該機具有刀軸轉速高,功率大,斬切乳化效果好,處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切干果,蔬菜,各種肉類,也可斬切乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術,安全可靠,維修方便,顯示控制功能完備。此斬拌機在任何刀速下,都能發揮出強大的動力,并且更能節省您的電能消耗。生產周期30天
◇ 整機主體采用304優質不銹鋼材料制作,堅固耐用、易于清洗。

型號

ZB-125
生產能力 90-100
斬刀速度 1800-4200r/min
斬刀數量 6把
斬鍋轉速 9/16r/min
出料盤轉速 82rpm
機器重量 約1.8噸
總功率 23.48kw 
外形尺寸 1990*1490*1560
價格

◇ 可控制最佳斬拌時間。 
◇ 斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm,確保斬拌效果。
◇ 關鍵部件采用進口元件,如斬刀、軸承、變頻器、電氣元件等。 
◇ 電器箱分體安裝,密封性好,選用防水電器。 
◇ 關鍵部件采用加工中心加工,確保加工精度。外觀工藝經特殊處理,美觀漂亮。 
◇ 整機設計巧妙,具有良好的動平衡,噪音低,振動小。
◇ 瑞士SKF雙軸承
①本機廣泛應用于肉類,蔬菜,堅果,海產品及調味品等。
②轉鍋為唐山鑄造304不銹鋼材質,并有防溢鍋沿,有效防止滲料現象。
③關鍵部件采用加工中心加工,確保加工精度。
④刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成。
主軸采用進口雙軸承串列安裝方式,保證刀軸組具有良好的同心度。
5.電機是山東開元牌的減速機是青島博星牌的均為國內名牌。
一.刀采用進口材質自己加工特點四個菱角型刀片有點改變了過去只用刀尖斬切的作用  在高速運轉下四個點同時起到斬切的作用  效果是普通斬刀的兩倍。


二.出料器采用下壓波浪式出料比傳統的出料效果更好防飛淀。


三.軸承體采用高強度鋼材采用進口雙軸承更安全性能更穩定。


五,斬拌機一側采用透氣窗散熱性更好以免長時間工作 對設備壽命有影響


六,蓋子上面 采用溫度表工作過程中對物品的溫度進行檢測,達到最佳效果。


七.設備整體重量比普通斬拌機重五百斤解決了動力平衡噪音小性能更穩定使用更長久。


二.千頁豆腐(魚豆腐)蒸箱


特點:
2.本蒸箱內外箱體、蒸車、蒸盤均采用優質不銹鋼制作,外形美觀。
3.蒸制時采用整車推入式,方便快捷,效率高。
4.采用了優質保溫隔熱材料,熱效率高且有余汽放散裝置,安全可靠
5.用途廣泛,可適用蒸制各類菜肴、面點、米飯。

型號

名稱

外形尺寸

燃氣

 

能力

長*寬*高

給汽

 

排汽

耗量

壓力

kg/h

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZX-400

蒸箱

2100*1400*1950

DN25

 

開放

50000kcal/h

2800kcal

300-350

 

價格:3.98萬
1.主要技術參數及部件名稱
2.結構:
  蒸箱整體均采用優質304不銹鋼板制成,箱體采用最新結構,按隔熱保溫,系統和蒸制室結構制造,隔熱層內填充優質保溫材料,蒸汽排放通道于隔熱層與蒸制室之間,上部設有蝶閥自動排汽裝置。蒸車下部有蒸汽管路系統,蒸車箱體上分別放置二排共20個蒸盤,蒸車汽管系統與箱體外部進汽閥連接。
?工作原理:
當整車食物推入箱體后,關閉蒸箱兩門,鎖緊門把手,再開啟外部閥門,開啟蒸箱的燃氣閥門,點著燃燒器,加熱水箱內的水,產生蒸汽,通過蒸車下部汽源管路系統由下至上對食物進行均勻加熱蒸制。
1.設備的安裝:
2.設備應安置在通風良好的房間內,如果蒸箱上部不安裝排氣煙罩的話,房間墻壁上方也應裝置排氣扇,避免蒸制間內蒸汽彌漫、結露而溫度太大。
3.地面應較為平整,箱體接觸地面應平穩,避免歪斜,導致雙門密封,箱體前應有排水溝或落入地槽內,因蒸制過程中冷凝水要經常排放。
4.將主管與蒸箱連接,檢查無泄漏方可使用。
5.使用及注意事項:
6.設備使用燃氣壓力為國家標準壓力人工煤氣1000Pa。
7.檢查管路,確保無泄漏。
8.蒸制完畢不可立即開啟雙門,應先關閉蒸汽,開啟箱門排氣后,再開啟雙門,以免燙傷工作人員。
9.工作完畢應清洗箱體內部和蒸車,蒸盤的殘物,保持設備潔凈、衛生。
10.在設備使用過程中,應小心注意避免因進出蒸車碰壞雙門和箱體面板,影響設備正常運行。
二.蒸汽發生器



三.氣動平壓式魚豆腐成型機
一、設備參數

設備型號

YR-YDF500

設備尺寸

550x800x1700mm

設備重量

約60kg

生產能力

500kg/分鐘

切刀行程

250mm

常規刀盤尺寸

300*400mm

二、設備介紹
1.   該設備為氣動平壓式魚豆腐成型,將一整塊蒸煮好后的魚豆腐放上去經過氣動平壓后成型。生產過程穩定,橫縱多拍標準切刀,保證切割過程中無廢料,切割效率高。
2.   模具可根據客戶要求定做,切料尺寸15*15(5-6克)/20*20(7-9克)/25*25(14-15克)


蒸盤



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